Hospitalité / Pièces entières

Entrecôte de bœuf vieux cru avec longe basse/haute, vente en gros, environ 5 kg en un ou deux morceaux. Emballé sous vide pour préserver sa tendreté et sa saveur. Il est transporté réfrigéré afin qu'il arrive dans votre cuisine comme fraîchement coupé. Cette entrecôte est issue de la longe, désossée pour rehausser sa saveur. De couleur rougeâtre et avec une bonne infiltration de graisse pour lui donner plus de saveur et de tendreté. C'est ainsi que vous obtenez un morceau juteux et maigre avec une grande douceur. S'agissant d'une vieille entrecôte de vache, vous avez la garantie d'une pièce provenant d'un animal soigneusement sélectionné lors de différentes foires, soigné et bien nourri comme en témoigne la qualité de sa viande. Ces vaches sont choyées dans les moindres détails afin qu'elles offrent une viande bien colorée, avec une bonne infiltration de graisse et, en somme, d'une qualité telle que vous goûterez à un luxe gastronomique. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette entrecôte en une seule pièce ou la fileter en lanières, à la poêle ou au gril. Nous vous conseillons de l'essayer avec du gros sel pour profiter d'une explosion de saveur en bouche, typique d'un steakhouse ou d'un restaurant cinq fourchettes. Bien que l'entrecôte soit la pièce maîtresse d'un bon barbecue, nous vous conseillons d'essayer cette pièce grillée pour vivre une véritable explosion de saveurs.

Pièce entière d'entrecôte de bœuf, NON COUPÉE, en gros, environ 5 kg en un ou deux morceaux. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour préserver sa tendreté, son arôme et sa saveur. Comme vous le savez déjà, l'entrecôte est l'une des pièces de bœuf les plus prisées. Cela est dû à sa saveur incomparable, son arôme et sa tendreté. Pour ces raisons, vous retrouvez cette pièce au menu des meilleurs steakhouses et restaurants. L'entrecôte se caractérise par sa couleur rougeâtre et sa graisse plus ou moins infiltrée. Que vous la cuisiniez sur le gril ou au barbecue, la graisse fond avec la viande, donnant à la pièce cette saveur très personnelle et unique que revendiquent les meilleures entrecôtes du marché. Cette entrecôte est issue de la découpe et du filetage de la longe de bœuf. Une distinction est faite entre la longe haute et la longe basse, cette dernière étant celle qui a le plus de texture et de tendresse en bouche, ainsi qu'une saveur très caractéristique et personnelle. Cette pièce se caractérise par la présentation d'une grande quantité de viande polie de la meilleure qualité et sans os. Notre entrecôte est coupée à la main pour garantir une coupe exceptionnelle, avec un équilibre parfait entre le gras et la viande juteuse afin que vous puissiez la cuisiner à votre goût avec toujours d'excellents résultats. Vous pouvez déguster la pièce entière ou la couper en lanières afin que vous et vos proches ou invités appréciez la pointe de la viande que vous préférez, mais toujours en goûtant la saveur caractéristique d'une entrecôte d'excellente qualité. Essayez ce steak grillé, grillé ou au barbecue. Bien que ce soit une question de goût, nous vous recommandons de le préparer au point ou saignant afin que son extérieur soit bien torréfié et son intérieur, rougeâtre et tendre.

Servi fendu en 2 morceaux (longe haute et basse) de vache frisonne maturée (Origine Nationale). A partir de 17,50h20 + TVA. En gros, environ XNUMX kg sans surlonge. Emballé en filet pour garantir qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé, avec une texture, un arôme et une saveur exceptionnels. La race frisonne est une grande race bovine, musclée et de bonne conformation, elle a la particularité d'être lubrifiée. Bien que son véritable point fort soit le grand équilibre entre jutosité, saveur et tendreté de sa viande. Un faux-filet de bœuf frison équivaut à un faux-filet très persillé, tendre et juteux avec une grande infiltration. En fait, cette infiltration granuleuse révèle la bonne herbe que l'animal a mangée. De plus, c'est une viande sans couverture grasse excessive. L'entrecôte de bœuf frisonne possède un grand pouvoir gustatif, notamment grâce à sa période de maturation. Étant une race avec une grande structure musculaire et une plus grande fibre intramusculaire, la maturation est plus longue. Nous faisons mûrir les steaks de bœuf frison pour les affiner autant que possible jusqu'à ce que nous obtenions une saveur plus profonde. Si vous êtes un amateur de la saveur classique du bœuf plus âgé, essayez ce faux-filet de bœuf frison grillé, grillé ou au barbecue. Nous recommandons de couper le faux-filet en escalopes épaisses pour conserver son excellente jutosité.  

Pièce entière, non coupée ou coupée à votre goût, de bifteck d'aloyau de la Sierra (origine nationale), vente en gros d'environ 10 kg. Emballé en filet et transporté réfrigéré pour garantir qu'il atteigne votre cuisine avec une tendreté maximale, ainsi qu'un arôme et une saveur incomparables. L'entrecôte de veau Sierra est l'un des produits préférés des amateurs de viande. Il s'agit d'une viande de haute longe certifiée avec os, d'une texture et d'une saveur exquises. La qualité unique et exceptionnelle de cette viande est due au fait qu'elle provient d'un veau de 10 à 14 mois qui est encore en train de téter et qui mange des pâturages naturels de la Sierra de Guadarrama, riches en protéines. Cette pièce a un aspect légèrement mouillé, une couleur rouge clair et une texture ferme, non molle ou caoutchouteuse. L'infiltration de graisse donne à la viande une jutosité et une saveur extraordinaires. Si vous vous considérez comme un amateur de viande, vous devez essayer cette pièce fantastique. Le rêve de tout amateur de saveur de bœuf, un morceau d'excellente qualité dans lequel vous remarquerez la différence avec les autres viandes à chaque bouchée.

Pièce entière, non découpée, d'entrecôte de bœuf vieillie (Origine Nationale). En gros, environ 10 kg. Cette pièce de viande fraîche a un aspect marbré, avec une saveur unique, fine et délicieuse due à cette maturation. Une saveur qui allumera des étincelles dans votre palais. Ce bifteck d'aloyau est emballé dans du filet pour conserver toute sa saveur et sa texture. Lorsque vous l'essayez, vous goûtez un excellent morceau de grande qualité : juteux, savoureux et tendre comme du beurre. Lorsque vous achetez un T-bone steak d'une vieille vache, vous acquérez un produit exceptionnel qui provient d'un animal bien nourri, soigné et traité avec le plus grand soin et respect, pour garantir la meilleure saveur et la meilleure qualité. viande. Les biftecks ​​d'aloyau de vieille vache offrent également une saveur très spéciale et exquise. Ils sont parfaits pour cuisiner sur la pierre, sur le gril et au barbecue. En effet, avec la braise, sa saveur et son arôme gagneront en intensité et deviendront le plat vedette. Tous vos invités au barbecue vous demanderont où vous avez trouvé cet excellent faux-filet, garanti ! La maturation donne à la viande une texture plus douce qui améliore également sa saveur, son arôme et sa jutosité. Pour ce faire, nous sélectionnons les meilleures longes de vache vieille afin de vous proposer la meilleure qualité de viande du marché.

Pièce entière, non découpée ou découpée au choix, d'entrecôte de bœuf Simmental maturée (Origine Nationale). En gros, environ 10 kg. Emballé en filet pour garantir qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé, avec une texture, un arôme et une saveur exceptionnels. La race Simmental est une race bovine originaire de Bavière. Grand, musclé et de bonne conformation, il a la caractéristique de la graisse jaune. Bien que son véritable point fort soit le grand équilibre entre jutosité, saveur et tendreté de sa viande. Une entrecôte de bœuf Simmental équivaut à une entrecôte très marbrée, tendre, juteuse avec une belle fuite. En fait, cette infiltration granuleuse révèle la bonne herbe que l'animal a mangée. De plus, c'est une viande sans couverture grasse excessive. L'entrecôte de bœuf Simmental possède une grande puissance gustative, notamment grâce à sa période d'affinage. Étant une race avec une grande structure musculaire et une plus grande fibre intramusculaire, la maturation est plus longue. Nous faisons vieillir les entrecôtes de bœuf Simmental pour les affiner autant que possible jusqu'à ce qu'une saveur plus profonde soit obtenue. Si vous êtes amateur de la saveur classique du vieux bœuf, essayez ce faux-filet de bœuf Simmental grillé, grillé ou au barbecue. Nous recommandons de couper le faux-filet en escalopes épaisses pour conserver son excellente jutosité.  

Filet de boeuf coupé ou en morceaux entiers de différentes tailles. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il atteigne votre cuisine en préservant toute sa fraîcheur. Vous pouvez le sélectionner coupé et conditionné en sacs de kg avec une coupe normale (2 doigts d'épaisseur) ou épaisse (3 doigts). Le surlonge est l'un des morceaux de bœuf les plus juteux et les plus appréciés. Il se caractérise par sa forme allongée et arrondie. Dans cette pièce, on distingue trois parties principales : le châteubriand, qui est la partie de la tête ; le tournedor, qui est le centre ; et le filet-mignon, qui est la pointe. Cette pièce est l'une des plus tendres de la viande de veau, puisqu'elle est dépourvue de tout excès de gras pour constituer un repas aussi sain que savoureux. Sa viande montre l'environnement privilégié dans lequel l'animal a été élevé, ainsi que l'herbe de haute qualité qu'il a consommée et le soin avec lequel il a été traité. Nous vous recommandons de retirer la surlonge deux heures avant de la cuire pour casser le vide et lui permettre d'atteindre la température ambiante. Étant emballé sous vide, vous pouvez le congeler sans problème si vous souhaitez le cuisiner plus tard. La façon la plus courante de préparer le filet de bœuf est grillée ou grillée. Nous vous conseillons de profiter de la partie de la pointe du surlonge pour les sautés. Délicieux!

Filet de boeuf coupé ou en morceaux entiers. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il atteigne votre cuisine en préservant toute sa fraîcheur. Vous pouvez le sélectionner coupé et conditionné en sacs de kg avec une coupe normale (2 doigts d'épaisseur) ou épaisse (3 doigts). Le vieux filet de vache est considéré comme un morceau de viande de première classe. C'est une viande très sélectionnée, délicate et savoureuse, parfaite pour petits et grands. Juteux et polyvalent, le filet de vache vieux se prépare en pièce entière ou sous forme de médaillons pour cuisiner de délicieuses recettes maison. La surlonge est l'une des pièces de bœuf les plus populaires et les plus appréciées. Sa forme arrondie caractéristique distingue trois pièces : le châteubriand, qui est la partie de la tête ; le tournedor, qui est le centre ; et le filet-mignon, c'est-à-dire la pointe. Quant à la vieille vache, c'est un type de vache qui a été soigneusement soignée et choyée pour qu'en retour, elle donne une viande à la texture unique et d'une qualité exceptionnelle. Dans son arôme et sa saveur, vous pouvez apprécier l'herbe que la vache a goûtée et à quel point elle a été traitée au cours de sa vie. Vous pouvez choisir la pièce entière pour personnaliser la coupe à votre façon. Si vous choisissez que nous vous l'envoyions avec une coupe normale ou une coupe épaisse, vous le recevrez dans deux sacs sous vide d'environ 1,25 kg chacun, afin que chaque pièce conserve toute sa jutosité et que vous puissiez les utiliser séparément.

Commande minimum 720 unités (6 boîtes) - Prix unitaire 1.60 + TVA Temps de préparation 3-5 jours ouvrables. Ce produit est envoyé en transport "surgelé" pendant 48 heures à confirmer avec le client. Burgers 100% bœuf ou veau d'environ 180gr chacun. Sans gluten. Emballés en boîtes de 120 afin qu'ils arrivent dans votre cuisine comme fraîchement préparés, avec toute leur tendreté et leur arôme intacts. Nous vous garantissons que vous n'aurez jamais essayé des hamburgers comme ceux-ci : juteux, avec un arôme exquis, avec une texture très tendre et avec une saveur et une apparence exceptionnelles. Vous y dégusterez des hamburgers à l'authentique saveur de bœuf, dignes d'un restaurant gastronomique. Le vieux bœuf se distingue comme étant un type de viande de la plus haute qualité, car il provient d'animaux qui ont été choyés et soignés avec une attention et une affection particulières. Dans la saveur et la jutosité de sa viande, vous remarquerez la bonne nutrition de l'animal et comment, en retour, il nous a donné une viande avec une saveur et une texture uniques au monde. En plus de prendre soin de l'alimentation de l'animal, la coupe du hamburger a été prise en compte afin d'offrir un produit haut de gamme, parfait pour les enfants et les adultes, qui deviendra la star de chaque repas. Nous vous garantissons que tous ceux qui essaieront ces burgers vous demanderont d'où vous les avez achetés ! Ce sont des burgers préparés de manière à fondre dans la bouche comme du beurre. Viande de vache pure qui vous conquiert par elle-même avec sa saveur et sa tendreté spectaculaires.

Ragoût de bœuf de qualité supérieure, haché à cuire. 1kg ou 5kg environ. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur. Le mot « ragoût » vient du verbe français ragoûter, qui signifie « stimuler l'appétit ». C'est pourquoi cette viande s'appelle ragoût, car rien qu'à la voir, on en a l'eau à la bouche instantanément. Le ragoût, ou ragoût, est la viande utilisée dans les casseroles et les casseroles à base de viande et de légumes. Cependant, les ragoûts de ragoût se caractérisent par le fait qu'ils sont préparés avec des ingrédients coupés en petits morceaux, dorés, puis ajoutés au ragoût. En fait, le ragoût est considéré comme la coupe de viande parfaite pour les amateurs de viande et de cuillère. Sa tendreté et sa jutosité sont incomparables. Vous ne pourrez pas vous empêcher d'en manger ou de tremper le pain dans la sauce. La façon la plus courante de préparer un ragoût de bœuf ou un ragoût est de le couper en morceaux, de le faire dorer au départ, puis d'ajouter du bouillon, du vin et/ou de la sauce tomate et de cuire à feu doux pendant trois heures. Le résultat de cette recette patiente est un ragoût avec une sauce crémeuse et une viande tendre et juteuse qui fond dans la bouche. Nous souhaitons vous faire déguster au plus vite cette succulente pièce de viande. Pour cette raison, nous livrons le ragoût déjà haché et nous vous garantissons qu'il provient des meilleurs veaux, car nous voulons que vous en profitiez et que vous reveniez !

Préparé à partir de viande hachée, sans gluten. En gros, environ 5kg. Emballé sous vide et transporté au réfrigérateur pour qu'il arrive dans votre cuisine frais et juteux, comme fraichement préparé. Calibre de mélange haché fin : bœuf, écrasé de veau et écrasé de vache Calibre de mélange haché grossier : vache Si vous souhaitez une viande polyvalente dans votre cuisine, cette préparation de bœuf haché est faite pour vous. Il est parfait pour réaliser des recettes traditionnelles faites maison et, de plus, sa jutosité et sa texture moelleuse en font l'aliment parfait pour les plus petits de la maison. Utilisez votre imagination et combinez la viande hachée de centaines de façons différentes. Il existe des dizaines, des centaines de recettes pour en profiter, et vous pouvez même le mélanger avec un peu de porc haché pour goûter un nouveau niveau de saveur en palais. La viande hachée a des centaines d’utilisations en cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour faire des boulettes de viande maison, des steaks russes, des sauces italiennes, des lasagnes, du pain de viande, tout ce à quoi vous pouvez penser ! C'est une viande très polyvalente qui ravira petits et grands, car elle est facile à manger et à cuisiner. Cette préparation de viande hachée est élaborée avec de la viande de bœuf de première qualité. Il est préparé en déchiquetant et en coupant en morceaux très fins les morceaux sélectionnés de pièces nobles d'une qualité exceptionnelle. Pour que la viande hachée soit très lâche lors de la friture, nous recommandons de ne pas ajouter trop d'huile dans la poêle et de remuer continuellement la viande avec une cuillère en bois. Assaisonnez lorsque la viande passe du rose au brun pour un meilleur résultat. Vous pouvez également utiliser le bœuf préparé pour faire des burgers maison ou comme ingrédient parfait pour votre sauce bolognaise ou béchamel. Essayez d'ajouter un peu d'épices sélectionnées avant de le préparer pour qu'il prenne toute sa saveur. Délicieux! Format spécial HOSPITALITÉ. Ingrédients : Bœuf SANS GLUTEN, citrate trisodique E331iii, dextrose, ascorbate de sodium E301, sulfite de sodium E221, métabisulfite de potassium E224 et carmin E120.

Pièce entière de grasset de bœuf. En gros, 5,5kg environ. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur. Le grasset vient du tiers postérieur ; c'est-à-dire de la partie supérieure de la jambe du mollet, près de la hanche. Il se caractérise par sa forme ovoïde et sa couleur rose. Cette pièce a généralement entre 8 et 10 mois, elle a donc un aspect poli et ses filets sont faciles à digérer. Pour cette raison, le grasset est une viande de plus grande consommation. De plus, de par sa forme arrondie, il a une très bonne présence sur les plats. Le grasset est une pièce composée de deux parties principales. L'un d'eux est près de la hanche, il est donc plus juteux et plus tendre. Cela en fait une viande parfaite pour les filets, les grillades et les fritures. L'autre partie du grasset est près du genou de l'animal, elle a donc plus de tendons et est un peu plus dure, mais aussi très savoureuse. Étant plus dur, il est idéal pour le préparer en ragoût. Le grasset, en tant que viande polyvalente, est parfait pour préparer des filets et des médaillons grillés et frits, en particulier sa partie la plus juteuse. Il convient également pour paner, griller et rôtir. Testez-le en ajoutant un peu de poivre noir avant la cuisson. Un délice!

Pièce entière de hanche de boeuf. En gros, 5,5kg environ. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur. La hanche de veau est une pièce de viande juteuse et tendre, sans trop de gras. Il provient du tiers postérieur, situé dans la partie la plus haute de la jambe. De forme triangulaire, il se compose de trois pièces principales : la queue, située à l'angle le plus aigu ; le tailleur de pierre, à l'opposé ; et le cœur, au centre. La hanche convient à toutes sortes de préparations, même si c'est une viande idéale pour le filetage. La tige est généralement utilisée entière, tandis que des plats comme le filet-mignon ou le rosbif sont préparés avec le tailleur de pierre. De son côté, le cœur est généralement utilisé pour le rumsteak, qui sont des filets de 500gr pour deux personnes. En ce qui concerne les filets de hanche, nous les recommandons surtout parce que la hanche est la pièce de filet la plus catégorie de la balle ou du maillet arrière. Tendre et juteuse, elle s'utilise en filet sur le gril, en ragoût ou frite. De même, la hanche peut être préparée cuite ou rôtie, car c'est une pièce très polyvalente dans la cuisine. Pour cette raison, et en raison de son excellente saveur, la hanche est l'un des morceaux de veau nobles les plus convoités, car tous les plats que vous préparez avec elle sont spectaculaires. Vous pouvez également utiliser le morceau entier ou en deux morceaux pour le rôtir au four. A défaut, vous pouvez retirer deux sous-pièces de l'arêtier, dont l'une de forme cylindrique, à partir desquelles sont réalisées des imitations de tournedo.

Pièce entière de rond de veau, poids env. Emballé sous vide pour garantir que sa fraîcheur, sa texture et sa saveur sont préservées, transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé. Le rond de veau est un morceau de viande qui provient de la face externe de la patte arrière de l'animal, sous le couvercle et derrière le comptoir. Il se caractérise par sa forme cylindrique, qui lui donne son nom en raison de la coupe circulaire qui en résulte lorsqu'il est coupé en petits morceaux. La ronde se vante également d'être une viande très savoureuse. Il n'a pratiquement pas de nerfs, ce qui en fait également l'un des morceaux de bœuf les plus tendres et les plus juteux. Une pièce classique qui est utilisée dans des dizaines de recettes traditionnelles. Cette pièce se caractérise également par le fait qu'elle a très peu de matières grasses, c'est donc une viande un peu plus sèche que les autres bœufs. Il est donc idéal de le préparer au four ou farci avec de l'ail, des carottes, des oignons, des herbes aromatiques... La seule limite est votre imagination et votre livre de recettes personnel. Donnez-lui votre propre touche magique de saveur! Nous vous conseillons de garnir la ronde en grand, avec de la viande hachée de bœuf et de porc, ou de petits morceaux de jambon. Vous surprendrez vos invités avec cette recette facile et exquise, et elle deviendra votre nouveau plat préféré ! Étant une viande maigre avec peu de nerfs et peu de graisse, bien cuite elle peut être très tendre et savoureuse. Par conséquent, si vous le préparez au four, nous vous recommandons de le cuire à 190º et de l'envelopper d'une couche de moutarde. Vous en aurez l'eau à la bouche !

Couper le Ribeye / Cuberoll de boeuf en sachet de 1kg ou morceau entier d'environ 2kg sous vide, à partir du centre de l'entrecôte, poli sans côtes ni nageoires. Une pièce parfaitement polie pour savourer le cœur de l'entrecôte et avec laquelle vous pourrez préparer le parfait rosbif.