Coquillages

Queue de boeuf d'environ 1kg. Viande très gélatineuse, saveur intense et grande jutosité. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine en gardant intacte toute sa tendreté et sa saveur. La queue est considérée comme l'une des meilleures coupes de viande pour faire des ragoûts et des ragoûts. Il a une saveur exquise, très intense, et se distingue avant tout par sa viande gélatineuse et juteuse. Malgré son nom, la queue de bœuf provient généralement d'animaux de boucherie. Pour déguster une magnifique pièce de viande, il est important que vous achetiez un produit frais et non surgelé. C'est pourquoi, chez Carnes Campoverde, nous vous l'envoyons emballé sous vide, afin que vous le receviez aussi frais que s'il était fraîchement coupé. L'une des recettes les plus courantes avec la queue de bœuf est la queue de bœuf mijotée au vin rouge. Mais vous pouvez improviser autant que vous voulez, votre cuisine n'appartient qu'à vous ! Ce plat est très polyvalent, bien que sa viande gélatineuse soit parfaite pour les ragoûts et les ragoûts. Ce qui est très curieux à propos de la queue de bœuf, c'est qu'à l'origine, c'était un plat humble, mais au fil des ans, c'est devenu un vrai délice. Dans les meilleurs restaurants, on ne passe pas un menu du jour sans servir de la queue de bœuf en sauce. Comme nous vous l'avons déjà dit, la queue de boeuf est idéale pour les ragoûts et pour faire de la soupe de queue de boeuf, ou soupe de queue. Nous vous recommandons également de l'essayer avec de la sauce et des pommes de terre bouillies, également cuites en sauce. Un plat luxueux !

Joue de boeuf, 800 grammes environ. Emballés sous vide et transportés réfrigérés afin qu'ils arrivent dans votre cuisine frais, tendres et préservant toute leur saveur et leur jutosité. La joue, comme son nom l'indique, provient des joues de l'animal, plus précisément des muscles masséters. C'est la partie grasse que l'on retrouve des deux côtés du visage, ce qui explique pourquoi c'est un morceau aussi charnu et tendre. Leur structure est gélatineuse en raison du collagène qu'ils contiennent, ce qui les rend idéaux pour les ragoûts et les ragoûts. Leurs meilleurs alliés dans les recettes sont généralement les légumineuses, comme les haricots blancs, ou les légumes, comme les pommes de terre. En général, les joues sont des morceaux de viande qui demandent plus de temps de cuisson que d'habitude, mais l'attente en vaut la peine. Leur finesse et leur tendresse en ont fait l'un des plats traditionnels les plus célèbres de notre gastronomie. Pour tout cela, la joue est l'une des coupes les plus populaires dans les ragoûts et les ragoûts. Il est idéal à préparer en sauce, car c'est une pièce de viande juteuse, savoureuse et très tendre. Parfait pour l'accompagner d'une compote de pommes de terre. Une recette traditionnelle avec cette pièce de viande consiste à préparer des joues de veau au vin rouge, une recette traditionnelle à ne pas manquer dans votre livre de cuisine. La meilleure chose à propos des ragoûts et des ragoûts à base de joues est cette combinaison de la douceur de la viande et de la saveur de la sauce. Délicieuse!

Entrailles de boeuf, 500gr environ. Sans aucun nerf et doux. Vous pouvez le commander avec ou sans peau. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il arrive frais dans votre cuisine, en préservant toute sa saveur, son arôme et sa jutosité. La coupe des entrailles appartient à la quatrième palette et se situe entre la malaisie, le levier et le rabat du ventre. C'est une coupe très fine qui correspond aux muscles qui entourent et mobilisent le diaphragme. Il se caractérise par sa forme irrégulière, en demi-voûte, et sa saveur particulière. De plus, sa teneur en matières grasses fait des entrailles un plat vedette de tout barbecue, grill ou braise. C'est dans ce type de cuisine que les entrailles révèlent toute leur saveur exquise, leur arôme et leur jutosité unique. Vous pouvez accompagner les entrailles de boeuf avec quelques frites et de la sauce chimichurri. Cette sauce, si pleine de saveur, est très appropriée pour les barbecues, et devient un allié parfait pour le churrasco ou, dans ce cas, les entrailles. Quant à sa préparation, le secret pour obtenir une entraille d'une qualité exceptionnelle est de la rôtir avec ses membranes, car celles-ci scellent les sucs internes et permettent une cuisson « sous pression » qui adoucit la consistance ferme de cette viande. Nous vous conseillons de préparer les entrailles en appliquant du sel une à deux heures avant la torréfaction afin qu'il s'imprègne bien ou, à défaut, juste après la coloration. Si vous utilisez la première option, placez les entrailles sur le gril à une température moyenne-élevée pendant 15 minutes de chaque côté. Lorsque vous voyez les membranes dorées, retirez la viande et dégustez !

Gésiers de boeuf tendres et juteux 500gr environ. Emballés sous vide et transportés réfrigérés pour qu'ils arrivent dans votre cuisine comme un produit frais, fraîchement coupé, préservant toute leur saveur et leur tendreté. Les ris de veau sont l'une des parties les plus précieuses des abats bovins. En effet, le ris de veau est traditionnellement considéré comme le plus succulent de tous les viscères. On pourrait dire que c'est comme le caviar de veau. Les ris de veau sont des abats formés par une glande, le thymus, qui se situe dans la poitrine de l'animal, en avant de la trachée. Ils sont situés dans la cavité thoracique, derrière le sternum, et régissent la croissance du mollet, ainsi que son système immunitaire. Les meilleurs gésiers sont également extraits de la zone proche du cœur. Chez Carnes Campoverde nous veillons à conserver parfaitement les gésiers et vous les livrons sous vide. En effet, pour déguster des gésiers d'une qualité exceptionnelle, ils doivent être très frais. En fait, essayez de ne pas les garder crus plus d'une journée. Les gésiers sont très polyvalents et sont généralement préparés gratinés, en brochettes, en sauce, cuits, mijotés... En fait, ils font généralement partie d'un bon rôti. Parfois, ils fonctionnent comme un plat d'accompagnement, parfois comme un plat principal. Quoi qu'il en soit, ils sont un délice qu'il est toujours agréable d'avoir sur la table. Nous vous conseillons d'essayer les ris de veau sautés avec un peu de beurre, pour que leur extérieur soit croustillant et doré et leur intérieur crémeux et fondant. De plus, le beurre accentue la saveur laitière des gésiers. Vous ne pouvez pas en manger qu'un !

Tripes de bœuf fraîches et hachées, environ 1 kg. Emballé dans un sac et transporté réfrigéré afin que vous receviez un produit frais dans votre cuisine qui conserve toute sa saveur et sa jutosité. Ces tripes sont un succulent plaisir gastronomique. Comme ils sont hachés, vous pouvez les préparer et les cuisiner de centaines de façons différentes, autant que vous pouvez imaginer. Donnez-leur votre touche personnelle ! Et bien sûr, si vous souhaitez préparer une recette traditionnelle et toujours bienvenue, vous pouvez essayer les fameuses tripes à la madrilène. Un délice typique de notre gastronomie traditionnelle qui s'est taillé une place dans le cœur de tous les amoureux de la cuisine, et pour cause. La tripe à la madrilène est un plat emblématique non seulement de la capitale, mais de tout le pays. C'est une recette traditionnelle d'abats, très appréciée à l'intérieur et à l'extérieur de Madrid ; une assiette avec une cuillère, une fourchette et une serviette qui demande aussi du pain pour que vous puissiez profiter de la sauce savoureuse qui accompagne ces tripes. Vous pouvez également essayer la version galicienne, avec des pois chiches et du chorizo ​​tendre pour créer une explosion de saveurs sur votre palais ; ou la version biscayenne, qui utilise des piments chorizo ​​​​pour obtenir une saveur intense et très particulière. La tripe de bœuf est un aliment riche en nutriments, notamment en fer et en vitamine B5. C'est un plat parfait pour toutes les saisons, mais surtout pour le déguster en hiver. Cela vous donnera de la chaleur, cela vous donnera de la saveur et cela vous procurera de la joie !

Langue de boeuf d'environ 1kg. Vous pouvez le commander haché pour vous faciliter la tâche ou entier pour le couper à votre façon. Nous l'emballons sous vide et le transportons réfrigéré afin qu'il arrive frais dans votre cuisine et conserve toutes ses propriétés et sa saveur. Comme son nom l'indique, la langue provient de la bouche de l'animal. C'est un classique de la gastronomie espagnole et des abats bovins, qui nécessite un temps de préparation considérable, mais dont le résultat est exquis et délicieux. C'est une viande très tendre et juteuse, elle est donc parfaite pour les adultes et les enfants. Il est facile à mâcher et à avaler, ce qui fait de la langue de bœuf un mets délicat adapté à tous les types de personnes et à toute la famille. Ce morceau d'abats est également très bon et sain. Il est riche en protéines, a un taux de cholestérol très bas et apporte des minéraux et des vitamines B et C, entre autres. C'est pourquoi c'est un morceau si populaire, car il est aussi sain que savoureux. La langue peut être préparée de multiples façons : bouillie, battue, en sauce, jardinée ou en ragoût. Il est normalement préparé cuit en sauce ou en ragoût, car il est bien meilleur dégusté avec une bonne sauce. Si vous le préparez en sauce, nous vous conseillons de le faire la veille pour que le ragoût repose. Le lendemain, vous verrez que la langue de bœuf a gagné beaucoup de saveur, de consistance et de nuances différentes. Essayez-le et dites-nous!

Filet de foie de boeuf d'environ 1 kg. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement préparé, avec toute sa tendreté et sa jutosité impeccables. Le foie est un plat très courant dans les foyers. Il se distingue par sa saveur intense et sa texture particulière, et son composant principal est l'eau. En fait, c'est un aliment très utilisé dans les régimes pour maintenir ou perdre du poids. De plus, le foie fournit de nombreux nutriments importants pour le corps, tels que des vitamines et des minéraux précieux. Ce morceau de viande est une excellente source de vitamine A et fait également partie des rares aliments qui apportent de la vitamine D. Il est également riche en fer, indispensable à la santé. Bien qu'il puisse être préparé grillé, pané ou en compote, la recette la plus courante avec le foie de veau est le foie aux oignons, un plat que beaucoup d'entre nous ont mangé à la maison, enfants et adultes. La raison pour laquelle le foie aux oignons est célèbre est que la saveur intense du foie de veau est complétée et masquée par celle de l'oignon. Cela crée un plat fantastique, délicieux et facile à préparer, parfait pour les familles, car il peut conquérir l'estomac des plus petits de la maison.

Chinchulines 1kg environ sous vide.

Tripes à la madrilène préparées et conditionnées, environ 500gr. Sans gluten et fabriqué en Espagne. Nous vous recommandons de les conserver dans un environnement frais et sec pour maintenir leur qualité. Chez Carnes Campoverde, nous savons que vous aimez les tripes, mais vous n'avez pas toujours le temps de les cuisiner. Pour cette raison, nous vous proposons ces tripes à la madrilène préparées pour que vous n'ayez qu'à vous soucier de les réchauffer, et régalez-vous ! Nos tripes sont faites avec des tripes, des cuisses de bœuf et des museaux de porc comme ingrédients principaux, accompagnés de chorizo ​​tendre, de boudin juteux, de maigre, de tripes et bajoues de porc, de poudre d'oignon, d'ail, de sel et de paprika. Ils ont leur couleur, leur arôme et leur saveur intenses, car les tripes de Madrid sont avant tout de l'intensité ! Sa couleur rougeâtre caractéristique est due au paprika, un ingrédient fondamental pour que les tripes obtiennent cette odeur, cette saveur et cette couleur uniques. Grâce à ce plat préparé, vous n'aurez plus à vous soucier du processus de préparation si vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner pendant des heures. C'est un plat pratique qui peut vous éviter des ennuis, car en quelques minutes, vous pouvez avoir un fantastique plat traditionnel pour le déjeuner ou le dîner. Nous vous recommandons de toujours avoir ces tripes prêtes dans le garde-manger, car on ne sait jamais quand elles vous sortiront d'affaire ou quand elles deviendront le plat vedette d'un invité. Ils consomment très peu et vous rapportent beaucoup, et c'est toujours agréable d'avoir de bonnes tripes sous la main à cuisiner ! Avec ces délicieuses tripes à la madrilène, vous dégusterez l'un des plats les plus délicieux et traditionnels de notre gastronomie. Vous gagnerez du temps et vous pourrez les déguster même dans le cadre d'un régime sans gluten. Vous ne savez pas quoi manger ou vous êtes très clair sur le fait que vous voulez des tripes à la madrilène ? Faites-les chauffer et partez ! INGRÉDIENTS SANS GLUTEN : Tripes et cuisses de boeuf et museaux de porc (55%), chorizo ​​4%, madro et bajoues de porc, sel, paprika, ail, collagène, tripes de porc), boudin noir 4%, madro et bajoues de porc, cero's sang, sang en poudre, sel, oignon, paprika, ail, collagène, tripes de cerod), tomate frite (tomate naturelle concassée, huile de tournesol, sucre, sel, amidon de maïs, poudre d'oignon, arôme d'oignon frit et acidifiant E330), eau, sel , paprika, épices, oignon, conservateur E250, régulateur d'acidité E331iii, exhausteur de goût E621, gilifiant E407, amidon, extrait de levure, arômes, sirop de glucose.  

Os de bœuf frais coupés pour bouillons et ragoûts, servis dans un sac scellé.

Sachet sous vide de graisse de bœuf fraîche hachée.