Bœuf de la Sierra

Entrecôte de veau d'un kilo. Filetage à votre goût de façon artisanale avec coupe normale, épaisse ou fine. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour préserver sa tendreté, son arôme et sa saveur. Comme référence de coupe approximative, toujours en fonction de l'animal et de la pièce, en coupe épaisse 3 entrecôtes par kg, coupe normale 4 entrecôtes, coupe fine 6 entrecôtes. Comme vous le savez déjà, l'entrecôte est l'une des pièces de bœuf les plus prisées. Cela est dû à sa saveur incomparable, son arôme et sa tendreté. Pour ces raisons, vous retrouvez cette pièce au menu des meilleurs steakhouses et restaurants. L'entrecôte se caractérise par sa couleur rougeâtre et sa graisse plus ou moins infiltrée. Que vous la cuisiniez sur le gril ou au barbecue, la graisse fond avec la viande, donnant à la pièce cette saveur très personnelle et unique que revendiquent les meilleures entrecôtes du marché. Cette entrecôte est issue de la découpe et du filetage de la longe de bœuf. Une distinction est faite entre la longe haute et la longe basse, cette dernière étant celle qui a le plus de texture et de tendresse en bouche, ainsi qu'une saveur très caractéristique et personnelle. Cette pièce se caractérise par la présentation d'une grande quantité de viande polie de la meilleure qualité et sans os. Notre entrecôte est coupée à la main pour garantir une coupe exceptionnelle, avec un équilibre parfait entre le gras et la viande juteuse afin que vous puissiez la cuisiner à votre goût avec toujours d'excellents résultats. Vous pouvez déguster la pièce entière ou la couper en lanières afin que vous et vos proches ou invités appréciez la pointe de la viande que vous préférez, mais toujours en goûtant la saveur caractéristique d'une entrecôte d'excellente qualité. Essayez ce steak grillé, grillé ou au barbecue. Bien que ce soit une question de goût, nous vous recommandons de le préparer au point ou saignant afin que son extérieur soit bien torréfié et son intérieur, rougeâtre et tendre.  

Filet de boeuf coupé ou en morceaux entiers de différentes tailles. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il atteigne votre cuisine en préservant toute sa fraîcheur. Vous pouvez le sélectionner coupé et conditionné en sacs de kg avec une coupe normale (2 doigts d'épaisseur) ou épaisse (3 doigts). Le surlonge est l'un des morceaux de bœuf les plus juteux et les plus appréciés. Il se caractérise par sa forme allongée et arrondie. Dans cette pièce, on distingue trois parties principales : le châteubriand, qui est la partie de la tête ; le tournedor, qui est le centre ; et le filet-mignon, qui est la pointe. Cette pièce est l'une des plus tendres de la viande de veau, puisqu'elle est dépourvue de tout excès de gras pour constituer un repas aussi sain que savoureux. Sa viande montre l'environnement privilégié dans lequel l'animal a été élevé, ainsi que l'herbe de haute qualité qu'il a consommée et le soin avec lequel il a été traité. Nous vous recommandons de retirer la surlonge deux heures avant de la cuire pour casser le vide et lui permettre d'atteindre la température ambiante. Étant emballé sous vide, vous pouvez le congeler sans problème si vous souhaitez le cuisiner plus tard. La façon la plus courante de préparer le filet de bœuf est grillée ou grillée. Nous vous conseillons de profiter de la partie de la pointe du surlonge pour les sautés. Délicieux!

Steak de boeuf Sierra (Origine Nationale). Vous pouvez le choisir entre 1kg, 1,5kg ou deux de 500gr. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour garantir qu'il atteigne votre cuisine avec une tendreté maximale, ainsi qu'un arôme et une saveur incomparables. Nos steaks de veau sont filetés à la main, étant coupés de la partie inférieure de la longe pour avoir une forme et une épaisseur proportionnées. Une coupe modérée, ni trop ni trop peu, de 500gr pour les amateurs de bonne chère. Le steak de veau Sierra est l'un des produits préférés des amateurs de viande. Il s'agit d'une viande de haute longe certifiée avec os, d'une texture et d'une saveur exquises. La qualité unique et exceptionnelle de cette viande est due au fait qu'elle provient d'un veau de 10 à 14 mois qui est encore en train de téter et qui mange des pâturages naturels de la Sierra de Guadarrama, riches en protéines. Cette pièce a un aspect légèrement humide, une couleur rouge clair et une texture ferme, ni molle ni caoutchouteuse. L'infiltration de graisse donne à la viande une jutosité et une saveur extraordinaires. Si vous vous considérez comme un amateur de viande, vous devez essayer cette pièce fantastique. Le rêve de tout amateur de saveur de bœuf, un morceau d'excellente qualité dans lequel vous remarquerez la différence avec les autres viandes à chaque bouchée. ATTENTION : à la réception de votre faux-filet, vérifiez que le sac est bien scellé sous vide. Nous les emballons avec le plus grand soin, mais pendant le transport, l'os peut se briser et perforer le sac. Si cela se produit, sortez le faux-filet de son emballage et conservez-le au frais avant de le consommer dès que possible. Sinon, vous pouvez le congeler.

Deux unités de hamburgers 100% bœuf d'environ 150gr chacune. Sans gluten. Servis sur un plateau avec film, emballés sous vide et transportés réfrigérés pour qu'ils arrivent dans votre cuisine frais et juteux, comme s'ils venaient d'être préparés. Ces burgers sont préparés avec du boeuf haché de la meilleure qualité qui donne de la consistance à une viande au goût 100% boeuf, savoureux et moelleux. Chez Carnes Campoverde, nous avons de la viande hachée faite de morceaux maigres à faible teneur en matières grasses. Cette viande maigre est désossée et effilochée à la main pour hacher la viande juste avant de confectionner les galettes. De cette façon, il est garanti que la viande conserve sa jutosité et sa saveur d'origine. Gardez à l'esprit que les hamburgers sont des morceaux de viande très sensibles aux changements de température, nous vous recommandons donc de les mettre au réfrigérateur dès que vous les recevez. Si vous n'allez pas les consommer bientôt, vous pouvez les congeler avec une pellicule plastique, puisqu'il s'agit d'un produit frais. Vous pouvez préparer ces hamburgers avec la pointe de viande que vous aimez le plus, avec ou sans pain, avec plus ou moins d'épices, avec ou sans pommes de terre. Vous choisissez comment le faire pour lui donner votre propre touche de magie. Nous vous recommandons de préparer la viande au point de goûter la jutosité de la viande dans toute sa splendeur. Ingrédients : Viande burger 99%, sel, dextrose, dextrine, conservateurs E221, antioxydants E301, E331iii, mélange d'épices, ail, oignon, colorant E120, arômes, E551 et fibre végétale déshydratée.

Ossobuco de veau d'environ 1 ou 3 kg coupé en 2-3 morceaux par kg. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine en préservant toute sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur. L'osso buco de veau est la viande qui est extraite de la partie supérieure des pattes avant et arrière de l'animal. Il est coupé transversalement et présenté en tranches épaisses et avec l'os correspondant dans sa zone centrale, ce qui lui donne cet aspect caractéristique. La section transversale est d'une importance vitale pour que la pièce soit considérée comme un osso buco de qualité supérieure. Une coupe mal faite peut faire passer la pièce d'un osso buco à être considérée comme une jambe ou un jarret. Comme astuce, nous vous conseillons de couper la petite membrane qui entoure chaque pièce afin qu'elle ne rétrécisse pas et que sa présentation soit digne d'un livre de recettes professionnel. Pour faire mijoter la viande, mettez du sel à la fin pour qu'elle ne perde pas son jus et faites mariner la viande avec du lait deux heures avant de la cuire. L'osso buco est un excellent type de viande à préparer dans des ragoûts, des bouillons d'os, avec de la sauce et des plats de viande dans son jus préparés dans une mijoteuse. Vous pouvez également le déguster rôti au four dans son jus avec des pommes de terre au four. Nous conseillons d'accompagner l'osso buco d'un peu de riz milanera préparé avec la moelle des os de l'osso buco et d'un peu de vin rouge ou de lambrusco. Tout un repas gastronomique en quelques minutes !

Filet de boeuf 2 médaillons 200gr env unité. Prêt à ouvrir, aérer et mettre en casserole. Emballé sous vide dans une barquette.

Entrailles de boeuf, 500gr environ. Sans aucun nerf et doux. Vous pouvez le commander avec ou sans peau. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il arrive frais dans votre cuisine, en préservant toute sa saveur, son arôme et sa jutosité. La coupe des entrailles appartient à la quatrième palette et se situe entre la malaisie, le levier et le rabat du ventre. C'est une coupe très fine qui correspond aux muscles qui entourent et mobilisent le diaphragme. Il se caractérise par sa forme irrégulière, en demi-voûte, et sa saveur particulière. De plus, sa teneur en matières grasses fait des entrailles un plat vedette de tout barbecue, grill ou braise. C'est dans ce type de cuisine que les entrailles révèlent toute leur saveur exquise, leur arôme et leur jutosité unique. Vous pouvez accompagner les entrailles de boeuf avec quelques frites et de la sauce chimichurri. Cette sauce, si pleine de saveur, est très appropriée pour les barbecues, et devient un allié parfait pour le churrasco ou, dans ce cas, les entrailles. Quant à sa préparation, le secret pour obtenir une entraille d'une qualité exceptionnelle est de la rôtir avec ses membranes, car celles-ci scellent les sucs internes et permettent une cuisson « sous pression » qui adoucit la consistance ferme de cette viande. Nous vous conseillons de préparer les entrailles en appliquant du sel une à deux heures avant la torréfaction afin qu'il s'imprègne bien ou, à défaut, juste après la coloration. Si vous utilisez la première option, placez les entrailles sur le gril à une température moyenne-élevée pendant 15 minutes de chaque côté. Lorsque vous voyez les membranes dorées, retirez la viande et dégustez !

Filets de premier choix coupés en filets à votre goût, avec une coupe normale, épaisse ou fine. 1 kg environ. Emballés sous vide et transportés réfrigérés afin qu'ils atteignent votre cuisine en préservant leur tendreté et leur saveur caractéristiques. Les pièces de première classe proviennent du grasset, de la hanche, de la tapilla, du contra ou du dos, toutes des pièces très juteuses et savoureuses. Ce type de viande est excellent pour griller et griller, car il libère toute sa tendreté, sa jutosité et sa saveur exquise. Nous recommandons les filets du jour à paner. En soi, le bœuf ou le veau est très bénéfique pour l'organisme, puisqu'il est considéré comme une viande maigre au grand pouvoir nutritionnel. Il contient un grand pourcentage de protéines essentielles de bonne qualité, en plus d'être riche en eau et en sarcosine, indispensables au développement musculaire. La viande de première qualité contient également de la carnitine, essentielle pour métaboliser les graisses et très utile pour ceux qui font de l'exercice régulièrement. Cette viande favorise également la récupération des tissus et possède un pouvoir antioxydant et de la vitamine B6. Lorsque vous achetez des steaks de bœuf de première qualité, vous achetez une viande d'une qualité exceptionnelle, soignée et préparée avec soin et patience afin qu'elle arrive dans votre assiette en préservant sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur. La viande prime peut être préparée grillée, mijotée ou panée, mais nous vous conseillons de la cuire grillée, grillée ou au barbecue pour goûter une explosion de saveurs en bouche. Essayez-le avec du gros sel et quelques frites en guise de garniture. A vous lécher les doigts !

Vide de veau, 1kg environ. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il arrive dans votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa tendreté et sa saveur. Le vide de veau est la coupe la plus économique de la poitrine, côté côtes. C'est une viande désossée, fibreuse et très savoureuse. Cela fait du bœuf sous vide une viande idéale pour le rôtissage et la cuisson lente sur le barbecue. Pourquoi le faire mijoter ? Parce que c'est une viande fibreuse, il faut un peu plus de temps pour la préparer correctement. Mais l'attente a sa récompense, et si vous êtes patient et faites bien griller la pièce, vous finirez par déguster une viande très savoureuse et tendre. C'est pourquoi nous vous disons que la meilleure chose à faire est de préparer le vide de veau sur le barbecue ou les rôtis, car ils deviendront l'un des plats vedettes. Bien que vous puissiez également le préparer d'autres manières, car c'est une viande très polyvalente. Par exemple, si vous enlevez ses deux couches de graisse caractéristiques, vous pouvez couper le vide de veau en filets exquis que vous pouvez griller ou paner, et même les farcir. Pour eux, ouvrez le morceau en le coupant au milieu comme s'il s'agissait d'un livre et remplissez-le avec ce que vous voulez. Quelle que soit la façon dont vous le cuisinez, nous vous assurons qu'avec notre aspirateur de bœuf, vous aurez l'eau à la bouche. Essayez-le et vous verrez comment vous répétez!

Poitrine de veau, environ 1 kg. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il arrive dans votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa tendreté et sa saveur. Parfait pour les ragoûts, les mijotés et la cuisson farcie. Ce morceau de viande provient des parties musculaires qui pendent du tiers postérieur du mollet, entre la cuisse et l'épaule. Le résultat est une viande juteuse et gélatineuse, en plus d'être l'une des parties les moins chères du bœuf. Provenant de la partie inférieure de la longe, la coupe de flanc de bœuf est désossée, bien qu'elle ait plus de côtes que les autres coupes, ce qui la rend un peu plus dure. Mais cela n'enlève rien à sa tendreté et sa jutosité, cette dernière étant très caractéristique. La jupe de veau est une viande infiltrée de graisse, ce qui lui donne cette fameuse jutosité. C'est pourquoi il est parfait pour les bouillons, les ragoûts et les ragoûts, car il apporte de nombreux nutriments à ce type de recette. Vous pouvez également l'utiliser pour faire de la viande hachée maison. Bien qu'elle soit généralement utilisée dans les plats mijotés, la jupe de veau est également excellente rôtie ou préparée sur le gril ou au four. Nous recommandons de le mariner ou de le faire mariner dans une sauce barbecue ou du vin rouge, ou de l'assaisonner avec des herbes aromatiques et des épices naturelles. Si vous choisissez de faire mariner la poitrine de boeuf, nous vous recommandons de le faire avec de l'huile d'olive, du paprika, de l'ail et des herbes aromatiques avant de le faire cuire. Vous remarquerez comment la saveur explose dans votre palais à chaque bouchée ! Un bon accompagnement pour la poitrine de veau rôtie est de bonnes pommes de terre au four ou des oignons au four. Avec de la sauce chimichurri et du gros sel, vous aurez un plat gourmand typique d'un grill cinq fourchettes professionnel.

Ragoût de bœuf de qualité supérieure, haché à cuire. 1kg ou 5kg environ. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur. Le mot « ragoût » vient du verbe français ragoûter, qui signifie « stimuler l'appétit ». C'est pourquoi cette viande s'appelle ragoût, car rien qu'à la voir, on en a l'eau à la bouche instantanément. Le ragoût, ou ragoût, est la viande utilisée dans les casseroles et les casseroles à base de viande et de légumes. Cependant, les ragoûts de ragoût se caractérisent par le fait qu'ils sont préparés avec des ingrédients coupés en petits morceaux, dorés, puis ajoutés au ragoût. En fait, le ragoût est considéré comme la coupe de viande parfaite pour les amateurs de viande et de cuillère. Sa tendreté et sa jutosité sont incomparables. Vous ne pourrez pas vous empêcher d'en manger ou de tremper le pain dans la sauce. La façon la plus courante de préparer un ragoût de bœuf ou un ragoût est de le couper en morceaux, de le faire dorer au départ, puis d'ajouter du bouillon, du vin et/ou de la sauce tomate et de cuire à feu doux pendant trois heures. Le résultat de cette recette patiente est un ragoût avec une sauce crémeuse et une viande tendre et juteuse qui fond dans la bouche. Nous souhaitons vous faire déguster au plus vite cette succulente pièce de viande. Pour cette raison, nous livrons le ragoût déjà haché et nous vous garantissons qu'il provient des meilleurs veaux, car nous voulons que vous en profitiez et que vous reveniez !

Préparation de boeuf haché sans gluten. 1kg env. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il arrive dans votre cuisine frais et juteux, comme s'il venait d'être préparé. Si vous souhaitez une viande polyvalente dans votre cuisine, cette préparation de bœuf haché est faite pour vous. Il est parfait pour réaliser des recettes maison traditionnelles et, de plus, sa texture juteuse et onctueuse en font l'aliment parfait pour les plus petits de la maison. Utilisez votre imagination et combinez de la viande hachée de centaines de façons différentes. Il existe des dizaines, des centaines de recettes pour en profiter, et vous pouvez même le mélanger avec un peu de porc haché pour goûter un nouveau niveau de saveur sur votre palais. Le boeuf haché a des centaines d'utilisations dans la cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour faire des boulettes de viande maison, des steaks russes, des sauces italiennes, des lasagnes, du pain de viande, tout ce à quoi vous pouvez penser ! C'est une viande très polyvalente qui ravira petits et grands, car elle est facile à manger et à cuisiner. Cette préparation de viande hachée est réalisée avec de la viande de bœuf de première qualité. Il est préparé en déchiquetant et en coupant en morceaux très fins les morceaux sélectionnés de pièces nobles d'une qualité exceptionnelle. Pour que la viande hachée soit lâche lorsque vous la faites frire, nous vous recommandons de ne pas ajouter trop d'huile dans la poêle et de déplacer la viande en continu avec une cuillère en bois. Assaisonner lorsque la viande passe du rose au brun pour de meilleurs résultats. Vous pouvez également utiliser la préparation de boeuf pour faire des hamburgers maison ou comme ingrédient parfait pour votre sauce bolognaise ou sauce béchamel. Essayez d'ajouter un peu d'épices sélectionnées avant de le préparer afin qu'il reprenne sa saveur. Délicieux! Ingrédients : SANS GLUTEN. Bœuf, citrate trisodique E331iii, dextrose, ascorbate de sodium E301, sulfite de sodium E221, métabisulfite de potassium E224 et carmin E120.

Pointe de surlonge de boeuf 400/500gr env. Emballé sous vide dans une barquette.

Jarret de veau, environ 1 kg. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il arrive dans votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa tendreté et sa saveur. Le jarret de veau, également appelé jarret ou jarret, est un morceau de viande très juteux qui est traditionnellement utilisé pour préparer des ragoûts ou dans le fameux ragoût madrilène. Ce morceau provient de la partie qui est attachée à l'os de la jambe, c'est donc une viande très gélatineuse avec de nombreux nerfs. C'est pourquoi il est généralement préparé bouilli et est largement utilisé dans les ragoûts, les ragoûts et les casseroles. S'il est coupé avec l'os, le boudin noir prend le nom d'osso buco, un autre excellent morceau à préparer dans les ragoûts et les ragoûts, bien que vous puissiez également le préparer au four dans son propre jus. Une délicieuse façon de préparer le jarret de veau, ou jarret, est de le mettre dans de l'eau froide avec un morceau de lard et des os pour la cuisson. Une fois l'eau chaude, ajouter les pois chiches et cuire dans une mijoteuse à grande vitesse pendant 20 minutes, ou à feu doux pendant environ deux heures jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Vous pouvez également déguster un fantastique jarret de veau mijoté, où vous verrez qu'il s'agit de l'un des morceaux de viande les plus sucrés, les plus juteux et les plus savoureux de tous les bœufs. Mettre le jarret de veau (appelé aussi jarret) dans de l'eau froide, avec un morceau de lard et nos os pour la cuisson. N'ajoutez pas les pois chiches tant que l'eau n'est pas chaude et faites cuire dans une mijoteuse à grande vitesse pendant 20 minutes, ou à feu doux pendant environ deux heures, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. L'eau froide permet à la viande de donner du goût au bouillon en cas de cuisson. Si vous souhaitez que la viande conserve sa saveur pour la manger cuite, faites revenir un peu le boudin noir et ajoutez le bouillon ou l'eau chaude. Si vous optez pour le boudin noir mijoté, vous dégusterez une des viandes les plus sucrées et pleines de saveurs.

Des lanières de steak qui totalisent un kilo. Coupe exceptionnelle, saveur exquise, texture idéale et couleur parfaite. Nos steaks sont préparés en barquettes et emballés sous vide pour garantir que leur fraîcheur, leur texture et leur saveur soient préservées, et ils sont expédiés réfrigérés pour qu'ils arrivent dans votre cuisine fraîchement coupés. Les lanières de Churrasco sont les reines des barbecues. Il s'agit de la côte de bœuf en filet, résultant de la coupe perpendiculaire de la côte de l'animal. Ils ont un arôme enivrant et une saveur intense, parfaits pour les amateurs de bonne viande. Ils sont obtenus à partir du flanc de veau, coupé avec juste la bonne épaisseur pour que le résultat sur le grill soit juteux et tendre. C'est pourquoi la meilleure option est de préparer les steaks sur le grill ou au barbecue, même s'ils constituent également un excellent repas préparé en ragoûts et en rôtis. Nous vous recommandons également de déguster les steaks de bœuf marinés ou marinés dans une sauce barbecue, du vin rouge et même assaisonnés d'herbes aromatiques. Si vous achetez ces steaks, vous obtiendrez des morceaux de viande de première qualité : tendres, juteux, savoureux et d'une couleur rose intense, loin des viandes industrielles pâles et aqueuses. Un véritable délice culinaire gourmand avec lequel vous réussirez vos barbecues. Les coupes de la zone des côtes, comme le churrasco et la poitrine, ont tendance à avoir une teneur élevée en matières grasses.