Entrecôte de bœuf à l'ancienne 1kg

Entrecôte de vache vieille avec longe basse d'un kilo. Pièce de viande rouge, filetée au goût de façon artisanale et emballée sous vide pour préserver sa tendreté et sa saveur. Il est transporté réfrigéré afin qu'il arrive dans votre cuisine comme fraîchement coupé.

Comme référence de coupe approximative, toujours en fonction de l'animal et de la pièce, en coupe épaisse 3 entrecôtes par kg, coupe normale 4 entrecôtes, coupe fine 6 entrecôtes.

Cette entrecôte provient généralement de la longe basse (parfois aussi de la longe haute) désossée et maturée pour rehausser sa saveur. De couleur rougeâtre et avec une bonne infiltration de graisse pour lui donner plus de saveur et de tendreté. De cette façon, une pièce juteuse et maigre avec une grande onctuosité est obtenue.

S'agissant d'une vieille entrecôte de vache, vous avez la garantie d'une pièce issue d'un animal soigneusement sélectionné, soigné et bien nourri, comme en témoigne la qualité de sa viande. Ces vaches sont choyées dans les moindres détails afin qu'elles offrent une viande bien colorée, avec une bonne infiltration des graisses et, en somme, une qualité telle que vous goûterez à un luxe gastronomique.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette entrecôte en une seule pièce ou la fileter en lanières, à la poêle ou au gril. Nous vous conseillons de l'essayer avec du gros sel pour profiter d'une explosion de saveur en bouche, typique d'un steakhouse ou d'un restaurant cinq fourchettes.

Dans la coupe épaisse, il y a environ trois filets par kilo, avec une graisse et une saveur spectaculaires. Bien que l'entrecôte soit la pièce maîtresse d'un bon barbecue, nous vous conseillons d'essayer cette pièce grillée pour vivre une véritable explosion de saveurs.