entrailles 500gr

Entrailles de boeuf, 500gr environ. Sans aucun nerf et doux. Vous pouvez le commander avec ou sans peau. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il arrive frais dans votre cuisine, en préservant toute sa saveur, son arôme et sa jutosité.

La coupe des entrailles appartient à la quatrième palette et se situe entre la malaisie, le levier et le rabat du ventre. C'est une coupe très fine qui correspond aux muscles qui entourent et mobilisent le diaphragme. Il se caractérise par sa forme irrégulière, en demi-voûte, et sa saveur particulière.

De plus, sa teneur en matières grasses fait des entrailles un plat vedette de tout barbecue, grill ou braise. C'est dans ce type de cuisine que les entrailles révèlent toute leur saveur exquise, leur arôme et leur jutosité unique.

Vous pouvez accompagner les entrailles de boeuf avec quelques frites et sauce chimichurri. Cette sauce, si pleine de saveur, est très appropriée pour les barbecues, et devient un allié parfait pour le churrasco ou, dans ce cas, les entrailles.

Quant à sa préparation, le secret pour obtenir une entraille d'une qualité exceptionnelle est de la rôtir avec ses membranes, car celles-ci scellent les sucs internes et permettent une cuisson « sous pression » qui adoucit la consistance ferme de cette viande.

Nous vous conseillons de préparer les entrailles en appliquant du sel une à deux heures avant la torréfaction afin qu'il s'imprègne bien ou, à défaut, juste après la coloration. Si vous utilisez la première option, placez les entrailles sur le gril à une température moyenne-élevée pendant 15 minutes de chaque côté. Lorsque vous voyez les membranes dorées, retirez la viande et dégustez !