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Ossobuco de veau d'environ 1 ou 3 kg coupé en 2-3 morceaux par kg. Emballé sous vide et transporté réfrigéré afin qu'il atteigne votre cuisine en préservant toute sa fraîcheur, sa jutosité et sa saveur.

L'ossobuco de veau est la viande qui est extraite de la partie supérieure des pattes avant et arrière de l'animal. Il est coupé transversalement et présenté en tranches épaisses avec l'os correspondant dans sa zone centrale, ce qui lui donne cet aspect caractéristique.

La section transversale est d'une importance vitale pour que la pièce soit considérée comme un ossobuco de qualité supérieure. Une coupe mal faite peut faire passer la pièce d'un ossobuco à un zancarrón ou un morcillo.

Comme astuce, nous vous conseillons de faire quelques découpes sur la petite membrane qui entoure chaque pièce afin qu'elle ne rétrécisse pas et que sa présentation soit digne d'un livre de recettes professionnel. Pour faire mijoter la viande, mettez du sel à la fin pour qu'elle ne perde pas son jus et faites macérer la viande avec du lait deux heures avant de la cuire.

L'ossobuco est un excellent type de viande à préparer en ragoûts, en bouillon d'os, en sauce et en plats de viande dans son jus préparés à la cocotte-minute. Vous pouvez également le déguster rôti au four dans son jus avec des pommes de terre au four.

Nous vous conseillons d'accompagner l'ossobuco d'un peu de riz à la milanera préparé avec la moelle des os de l'ossobuco, et d'un peu de vin rouge ou lambrusco. tout un repas gourmet en quelques minutes!