Jarret de veau, environ 1 kg. Emballé sous vide et transporté réfrigéré pour qu'il arrive dans votre cuisine comme fraîchement coupé, en préservant toute sa fraîcheur, sa tendreté et sa saveur.
Le jarret de veau, également connu sous le nom de jarrete ou zancarrón, est un morceau de viande très juteux qui est traditionnellement utilisé pour préparer des ragoûts ou dans le célèbre ragoût madrilène.
Ce morceau provient de la partie qui est attachée à l'os de la jambe, c'est donc une viande très gélatineuse avec de nombreux nerfs. C'est pourquoi il est généralement préparé bouilli et est largement utilisé dans les ragoûts, les ragoûts et les ragoûts.
S'il est coupé avec l'os, le morcillo devient connu sous le nom d'ossobuco, un autre excellent morceau à préparer dans les ragoûts et les ragoûts, bien que vous puissiez également le préparer cuit dans son propre jus.
Une délicieuse façon de préparer le jarret de veau, ou jarret, est de le mettre dans de l'eau froide avec un morceau de lard et des os pour la cuisson. Une fois l'eau chaude, ajouter les pois chiches et cuire dans une mijoteuse pendant 20 minutes, ou à feu doux pendant environ deux heures jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Vous pouvez également déguster un fantastique jarret de veau mijoté, où vous verrez qu'il s'agit de l'un des morceaux de viande les plus tendres, juteux et savoureux de tous les bœufs.
Mettre le jarret de veau (appelé aussi jarret) dans de l'eau froide, avec un morceau de lard et nos os pour la cuisson. N'ajoutez pas les pois chiches tant que l'eau n'est pas chaude et faites cuire dans une mijoteuse pendant 20 minutes, ou à feu doux pendant environ deux heures, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
L'eau froide permet à la viande de donner du goût au bouillon dans le cas d'un ragoût. Si vous voulez que la viande conserve sa saveur pour la manger cuite, faites dorer un peu le jarret et ajoutez le bouillon ou l'eau chaude. Si vous optez pour le morcillo mijoté, vous profiterez de l'une des viandes les plus tendres et pleines de saveur.
