Ris de veau 500gr

Gésiers de boeuf tendres et juteux 500gr environ. Emballés sous vide et transportés réfrigérés pour qu'ils arrivent dans votre cuisine comme un produit frais, fraîchement coupé, préservant toute leur saveur et leur tendreté.

Les ris de veau sont l'une des parties les plus précieuses des abats bovins. En effet, le ris de veau est traditionnellement considéré comme le plus succulent de tous les viscères. On pourrait dire que c'est comme le caviar de veau.

Les ris de veau sont des abats formés par une glande, le thymus, qui se situe dans la poitrine de l'animal, en avant de la trachée. Ils sont situés dans la cavité thoracique, derrière le sternum, et régissent la croissance du mollet, ainsi que son système immunitaire. Les meilleurs gésiers sont également extraits de la zone proche du cœur.

Chez Carnes Campoverde nous veillons à conserver parfaitement les gésiers et vous les livrons sous vide. En effet, pour déguster des gésiers d'une qualité exceptionnelle, ils doivent être très frais. En fait, essayez de ne pas les garder crus plus d'une journée.

Les gésiers sont très polyvalents et sont généralement préparés gratinés, en brochettes, en sauce, cuits, mijotés... En fait, ils font généralement partie d'un bon rôti. Parfois, ils fonctionnent comme un plat d'accompagnement, parfois comme un plat principal. Quoi qu'il en soit, ils sont un délice qu'il est toujours agréable d'avoir sur la table.

Nous vous conseillons d'essayer les gésiers sautés avec un peu de beurre, afin que leur extérieur soit croustillant et doré et leur intérieur crémeux et fondant. De plus, le beurre accentue la saveur laitière des gésiers. Vous ne pouvez pas en manger qu'un !