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Tiers d'un morceau d'environ 300/400g de chorizo ibérique de glands de Salamanque.
Il s'agit d'une saucisse ibérique de haute qualité élaborée à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages de la région. Ces animaux se nourrissent principalement de glands pendant la montanera, ce qui contribue à leur saveur caractéristique et à leur texture juteuse.
Ce produit est fabriqué à partir de la longe entière, assaisonnée d'un mélange d'épices traditionnelles, telles que le paprika, l'ail et le sel, et séchée naturellement pendant plusieurs mois. Le résultat est une saucisse avec un équilibre parfait entre maigre et gras infiltré, offrant une saveur douce et légèrement sucrée avec des notes de noix.
Sa robe rouge intense, veinée de fines lignes de gras, est un gage de qualité. Coupé en fines tranches, on apprécie sa douceur et son arôme intense. C'est un produit très prisé dans la cuisine espagnole, idéal à déguster seul, accompagné de pain ou accompagné de vins rouges locaux.
Le filet ibérique de bellota de Salamanque est un symbole de la tradition charcutière espagnole et un délice pour les amateurs de produits ibériques de qualité.
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